Garson İş Tanımı Nedir, Ne İş Yapar, Garsonun Bilmesi Gerekenler

Her restoran, garson pozisyonları için aynı iş tanımını kullanmazken, bu tür işlerin temel görevleri bir birine benzer. Aşağıdaki tipik görev örneklerini gözden geçirip personelinize yönelik iş tanımını yapabilirsiniz.

Garsonluk İşinin Temel Görev Görevleri

Hemen hemen tüm garsonluk işleri, müşteri hizmetleri, satış, operasyonlar ve uyumluluk görevlerini içerir. Bu kategorilere giren sorumlulukların örnekleri şunları içerir:

Müşteri Hizmetleri Görevleri

Garsonlar aşağıdakiler dahil olmak üzere çeşitli müşteri hizmetleri görevlerinden sorumludur:

  • Mükemmel müşteri hizmeti sunmak
  • Oturduktan sonra müşterileri selamlamak, “hoş geldiniz” demek
  • Müşterilere menüler sunmak
  • Menü öğelerini müşterilere açıklamak
  • Müşterilerin yiyecek ve içecekle ilgili sorularını cevaplamak
  • Müşterilerin siparişlerinin durumu hakkında bilgi paylaşımı
  • Yemek boyunca müşterinin içecek siparişlerini doldurma
  • Müşterilerin ek öğelere ihtiyaç duyup duymadıklarını sormak
  • Müşterilerin memnun olduklarının doğrulanması

Satış Görevleri

Garsonlar aşağıdakiler dahil olmak üzere çeşitli satışa özel görevleri üstlenir:

  • Yemek ve içecek siparişleri almak
  • Müşterilere ilave yiyecek ve içecek ürünlerinin satılması
  • Sipariş edilen her öğeyi restoran kayıt sistemine girme
  • Hesabı belirten çekleri müşterilere teslim etme
  • Yemek için ödeme kabul etmek

Faaliyet Görevleri

  • Müşteri siparişlerini mutfak personeline bildirme
  • Müşteri talimatlarının mutfakta düzgün bir şekilde toplanmasının sağlanması
  • Müşterilere siparişleri verme
  • Boş tabakalar, kullanılan gümüş eşyalar ve kirli peçeteleri masadan alma
  • Müşterilerin yemeklerini ne zaman tamamladıklarını belirleme
  • Planlanan vardiya toplantılarına katılma
  • Yeni gıda hizmetlerinde eğitim alma

Uyum Görevleri

Garsonlar aşağıdakiler dahil olmak üzere mevzuata uygunluk konusunda sorumluluk sahibidir:

  • Alkollü içecek sipariş eden müşterilerin yaşlarını doğrulama
  • İlgili tüm sağlık birimi kural ve yönetmeliklerini takip etme
  • Güvenli gıda işleme ve servis ilkelerine uyma

Bazı Garsonluk İşlerinde Bulunan Görevler

Her restoran, müşteri hizmetleri ve personel için kendi kurallarına sahip olduğundan, bekleme personelinden çeşitli farklı işlevler icra etmelerini isteyebilir. Bazı tesislerde garsonluk yapmak ek görevler gerektirir.

Hostes İşlevleri

Tüm lokantalarda özel hostes personeli yoktur. Bu tesislerde, garsonların muhtemelen aşağıdaki görevleri de yerine getirmesi gerekecek:

  • Rezervasyon telefon görüşmesi yapma
  • Kapıda müşterilere selam verme
  • Müşterilerin oturmasını sağlama
  • Yazarkasa işlemleri

Kurulum ve Hizmet Görevleri

Bazı lokantalarda garsonların, yemek servisi ve kurulum da dahil olmak üzere operasyonun tüm yönleriyle yoğun bir şekilde ilgilenmeleri gerekmektedir. Ek görevler şunları içerebilir:

  • Bazı yiyecek ürünlerinin hazırlanmasına yardımcı olma
  • Bir grup ayrıldıktan sonra bir sonraki misafirler için masa hazırlamak
  • Kokteyl hazırlama
  • Restoran yerini temiz ve düzenli tutmak
  • Katlanır peçeteleri hazırlama
  • Masa ayarlarını düzenleme

Ekstra İmkan Görevleri

Bazı restoranlar diğerlerinden daha fazla imkânlar sunmaktadır. Belli bir restoranda verilen “ekstralar” a bağlı olarak, garsonların aşağıdaki görevleri yerine getirmesi gerekebilir:

  • Takım odaklı hizmet sunmak için diğer bekleme personeliyle koordine çalışmak
  • Ana yemek bittikten sonra bir tatlı sunmak
  • Müşterileri müşteri hizmetleri anketlerini tamamlamaya teşvik etmek
  • Özel etkinlik ve ziyafet hizmeti sağlamak

Kahve Cafe Dükkanı Restoran İş Planı Nasıl Yazılır, Örnekleri

Bilgi, Beceri ve Yetenekler

Belirli görevlere ek olarak, bir garsonun görevini yerine getirmek için gerekli olan ilave bilgi, beceri ve yetenek alanlarını dahil etmek de önemlidir. Bunlar şunları içerir:

  • Kredi kartı ve nakit işlemler de dahil olmak üzere satış noktası kayıt sistemini kullanma becerisi
  • Müşteriler ve diğer çalışanlar ile uygun bir profesyonel biçimde iletişim kurma becerisi
  • Menüleri ve talimatları okuma, anlama ve takip etme becerisi
  • Yemek terminolojisi bilgisi
  • Perakende veya gıda hizmeti deneyimi, misafirperverlik veya mutfak programı vasıtasıyla resmi eğitim

Fiziksel Gerekler

Garson olarak çalışmak fiziksel olarak yeterli olmayı gerektirebilir. İş tanımları, çalışmayı gerçekleştirmek için gerekli olan fiziki şartların bir listesini, belirli restorana özgü bilgileri içermelidir. Örnekler şunlardır:

  • Sekiz saatlik mesai değişimi süresince toplam 50 kg ağırlığa sahip tepsilerden kaldırma, taşıma, teslim etme ve servis yapma özelliği
  • Bir taraftan servis masasının dengelenmesi, diğer taraftan siparişlerin müşterilere dağıtılması
  • Özellikle ağır siparişleri desteklemek için katlanır masayı taşımak ve kurmak
  • Sekiz saatlik bir vardiya boyunca sürekli ayakta durabilme ve yürüme becerisi
  • 50 kg ağırlığa sahip tepsileri taşırken bükme, eğme ve ulaşma becerisi
  • Restoran menülerini görmek, müşteri siparişlerini almak, müşteri faturalarını incelemek ve yemek odası, mutfak ve diğer tesis alanlarını sorunsuz bir şekilde gezmek için görüş keskinliği
  • Planlanan şekilde işe katılabilme, normal çalışma saatleri boyunca çeşitli programlar ve vardiyalarla çalışma olanağı

Belirli İş Açıklamaları

Tüm görevler, özel nitelikler (bilgi, beceri ve yetenekler olarak anılacaktır) ve fiziksel gereklilikler iş tanımında belirtilmelidir. İşe özgü gereksinimlerle sınırlandırıldığınızdan emin olarak, işe alım ihtiyaçlarınızı karşılayan bir iş tanımı oluşturmalısınız.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir